1株产蛋白酶罗伊氏乳杆菌的筛选及其制备发酵豆粕特性研究

摘要：

试验旨在筛选1株产蛋白酶的罗伊氏乳杆菌,并研究其制备发酵豆粕的特性.试验从猪场新鲜仔猪粪便中获取了1株产蛋白酶乳酸菌WBT0063,根据该菌株的外观形态特征、生化分析、序列信息比对结果等综合鉴定该菌株为罗伊氏乳杆菌.利用罗伊氏乳杆菌发酵豆粕试验的结果显示,发酵后产物的抗营养因子水平明显下降,酸溶蛋白、小肽、粗蛋白、粗脂肪等营养成分含量明显提高.研究表明,该罗伊氏乳杆菌菌株发酵豆粕能够明显提高豆粕的营养成分,可以作为发酵豆粕的理想菌株.

关键词：罗伊氏乳杆菌、发酵豆粕、蛋白酶、营养成分

所属期刊栏目：46

分类号：S816.7(普通畜牧学)

资助基金：河南省科学院基金项目;河南省科学院基金项目

在线出版日期：2023-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：84-87