酶解玉米芯制备及其水提物体外酵解特性研究

摘要：

试验采用酶法酶解玉米芯,对比原料及酶解玉米芯水提物得率、多糖、蛋白、木聚糖含量,通过体外模拟肠道对比玉米芯水提物的酵解特性,酶解前后的玉米芯水提物与鸡的肠道内容物共孵育,对酵解产物pH值、总糖含量、还原糖含量、淀粉酶活性、蛋白酶活性和短链脂肪酸含量进行测定.结果 表明,使用1000 U/g纤维素酶时水提得率最高,酶解玉米芯水提物得率、多糖、蛋白、木聚糖含量显著高于原料组(P＜0.05).与对照组相比,玉米芯水提物可以增加总糖和还原糖含量,提高蛋白酶和淀粉酶活性,并有效降低酵解产物pH值,且酶解后玉米芯水提物酵解效果更好,短链脂肪酸中乙酸含量较原料相比更高.

关键词：酶解玉米芯;体外模拟肠道酵解;总糖;还原糖;短链脂肪酸

所属期刊栏目：44

分类号：S816(普通畜牧学)

资助基金：内蒙古自治区科技重大专项;内蒙古自治区关键技术攻关计划;内蒙古自治区科技成果转化;内蒙古自治区科技计划;内蒙古农业大学科研

在线出版日期：2021-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：61-64