发酵桑叶生物活性成分含量变化研究

摘要：

试验旨在研究桑叶发酵前后生物活性成分含量变化,为桑叶在动物饲料中的应用提供理论指导.试验选用乳酸菌、枯草芽孢杆菌以及2种菌混合对桑叶进行发酵,采用分光光度法测定黄酮和单宁含量,采用国标法测定粗蛋白含量.试验结果表明,与未发酵桑叶相比,采用单一或混合菌种发酵后所得桑叶中黄酮和单宁含量均有所下降,且黄酮含量的下降幅度一致,约为60％;单宁含量以枯草芽孢杆菌单一发酵下降幅度最大,下降38.33％;各组粗蛋白含量均明显升高,其中混合发酵组升高幅度最大,乳酸菌组、枯草芽孢杆菌组和混合发酵组分别上升16.10％、17.22％和23.27％.综上可得,桑叶进行发酵后黄酮及单宁含量下降,粗蛋白含量提高.

关键词：发酵桑叶、生物活性成分、黄酮、单宁、粗蛋白

分类号：S816.6(普通畜牧学)

资助基金：2017年质量工程-创新创业训练计划04070060

在线出版日期：2017-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：45-49