植物乳杆菌L01体外解离胆盐能力及机制的初步研究

摘要：

试验研究植物乳杆菌L01对人体6种结合胆盐解离能力,并对胆盐水解酶(BSH)的解离特性进行考察.通过对植物乳杆菌L01脱除脱氧胆酸能力测定,从侧面考察植物乳杆菌L01的降胆固醇能力并对其脱除机制进行探讨.试验结果表明:植物乳杆菌L01可从培养基中去除40.16％的混合胆盐,加入溶菌酶处理后,胆盐解离率有显著提高(P＜0.05),考察发现植物乳杆菌L01产生的胆盐水解酶对甘氨鹅脱氧胆酸钠的水解活性最高.此外,植物乳杆菌L01对脱氧胆酸(DCA)脱除能力达到45.50％.由此得知,植物乳杆菌L01具有较强的降解胆固醇能力.

关键词：植物乳杆菌、胆盐水解酶、脱氧胆酸

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：2014年广西区教育厅重点项目ZD2014075

在线出版日期：2016-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：41-47,51