响应面优化酶法制备米糠抗氧化肽的工艺条件

摘要：

以脱脂米糠为原料,选用碱性蛋白酶酶解制备米糠抗氧化肽,以温度、pH、底物质量分数(S％)、加酶量(E/S)和时间作为研究对象,以酶解液的还原能力为评价指标,在单因素试验的基础上.采用Design-Expert软件,通过Box-Behnken进行4因素3水平分析,得到的最佳酶解条件是温度50℃,pH 9,底物质量分数(S％)4％,加酶量(E/S) 1.9,时间5h,在这个条件下,酶解液的还原能力达到0.829.

关键词：脱脂米糠、酶解条件、抗氧化肽、还原能力、响应面分析

分类号：S816.7(普通畜牧学)

在线出版日期：2016-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：25-29,53