蛋白酶对豆粕、菜粕及棉粕的酶解研究

摘要：

试验以BOSAR蛋白酶为原料,研究其对豆粕、菜粕和棉粕的消化率;探讨其与其他蛋白酶相比对豆粕小肽及抗原的影响.结果表明:BOSAR蛋白酶对3种原料消化率均高于普通中性蛋白酶.与1398中性蛋白酶相比,对豆粕、菜粕和棉粕消化率分别提高5.2％、3.5％和15.1％.BOSAR蛋白酶与其他蛋白酶相比对豆粕小肽含量影响表明:经BOSAR蛋白酶酶解的豆粕小肽含量达到13.25％,相比于国产蛋白酶1和国产蛋白酶2小肽含量分别提高66.7％和53.0％;比进口酶提高3倍多,经BOSAR酶酶解后的豆粕7S和11S亚基已经基本消失,BOSAR蛋白酶显著优于其他3种蛋白酶.

关键词：蛋白酶、酶解、消化率、抗原

分类号：S816.46(普通畜牧学)

在线出版日期：2014-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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