酵母硒对肥育猪肉品质及抗氧化能力的影响
试验旨在研究不同水平的酵母硒对肥育猪胴体特性、肉品质及抗氧化能力的影响.选用72头体质量约70 kg的(杜×长×大)三元杂交肥育猪,随机分为4个处理,各处理饲粮中分别添加0(对照组)、0.10、0.30和0.50 mg/kg酵母硒,试猪体质量约100 kg时结束试验.结果表明:饲粮添加不同水平酵母硒均未改善肥育猪的屠宰率、肌内脂肪、大理石花纹、眼肌面积和剪切力(P＞0.05)；不同水平的酵母硒均未显著影响肥育猪背最长肌pH45min和pH24h；各处理组背最长肌滴水损失均显著低于对照组,其中0.3 mg/kg酵母硒可改善肉色(P＜0.05)；不同水平的酵母硒能极显著地提高血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)水平,可显著提高总抗氧化能力(T-AOC)及总超氧化物歧化酶(T-SOD)和过氧化氢酶(CAT)的含量,0.3 mg/kg酵母硒显著降低丙二醛(MDA)水平.综合考虑,日粮硒水平为0.30 mg/kg的酵母硒添加组效果较好.
酵母硒、育肥猪、抗氧化能力、肉质
S828(家畜)
"十一五"国家科技支撑计划项目2007BAD71B03;"十二五"国家科技支撑计划项目2011BAD28B01-02
2013-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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