膨化大豆质量鉴定及其在配合饲料中的应用

摘要：

大豆中含有抗营养因子,抗胰蛋白酶抑制因子,抑制蛋白质的消化;植物凝集素,影响肠壁将胰腺淀粉酶正常吸收后排出体外;脂肪酶和脱氧合酶,分别导致过氧化作用和豆腥味.在众多的大豆饲用类产品加工方法中,热处理法是目前大豆产品加工的最佳方法.膨化技术的采用,对破坏大豆中的各种抗营养因子和改善膨化大豆的性能,起了较为积极有效的推动作用.膨化大豆是大豆经过膨化的饲用产品,保留了大豆本身的营养成分,去除了大豆的抗营养因子,具有浓郁的油香味,营养价值高,适口性好,在畜禽及水产料中得到了广泛的使用,文章仅从膨化大豆的内在营养素与加工的生熟程度及如何鉴定高品质膨化大豆进行探讨.

机标关键词：膨化大豆、质量鉴定、配合饲料、抗营养因子、胰蛋白酶抑制因子、产品加工、植物凝集素、过氧化作用、淀粉酶正常、最佳方法、营养价值、营养成分、饲用、热处理法、膨化技术、加工方法、脂肪酶、营养素、氧合酶、适口性

分类号：TS2;S81

资助基金：河南省农业成果转化项目082201110001

在线出版日期：2013-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：21-25