对不同来源及不同贮存方式大米霉菌生长的研究

摘要：

研究比较不同来源(南方和北方)及不同贮存方式(粒状和粉状)大米的发霉状况.试验模拟高温高湿的储存条件,相对湿度为80％±2％,温度为(30±2)℃,试验期21 d.试验结果参照G-B/T13092-2006的标准对样品中霉菌总数进行测定,由每克样品中霉菌的数目来比较2类大米的发霉快慢.结果表明:在模拟的高温高湿试验条件下,南方大米要比北方大米容易发霉；大米样品在粉状时比粒状容易发霉.

关键词：大米、来源、贮存方式、霉菌计数

分类号：S816.3(普通畜牧学)

资助基金：武汉工业学院大学生创新项目CX200921

在线出版日期：2012-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：40-41