β-葡聚糖酶的酶学性质研究
采用DNS法对β-葡聚糖酶的酶学性质进行了研究,研究结果表明:该酶的最适反应温度为40~50℃;最适反应pH为7.5,在pH 4.5~9有较大的活性区间;有较强的耐碱性,在pH 5.5~11处理1 h仍有超过90%的活性;Mn2+对β-葡聚糖酶有一定的抑制作用,其他金属离子和螯合剂对酶活没有明显的激活或抑制作用;该酶抵抗胃蛋白酶的能力较强,胰蛋白酶对该酶有一定的促进作用:该酶的米氏常数Km=0.795 mg/mL,最大反应速度Vmax=8.547μmol/(mg/min).
β-葡聚糖酶、酶学性质、DNS法
S64;TS2
2010-04-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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