生物加工改进羽毛角蛋白营养价值的研究进展

摘要：

羽毛角蛋白是一类有待开发的非常规蛋白质资源.文章从降解角蛋白的微生物种类,降解机制,角蛋白酶的性质,羽毛的生物加工途径以及生物加工在改进羽毛角蛋白营养价值中的应用等方面论述了这一领域的研究进展.

关键词：生物加工、羽毛角蛋白、营养价值

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2006-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-11