为烹饪辩护

摘要：

迈克尔·波伦的新书融人类学、化学、社会学、历史、烹饪知识于一体,其核心观点很简单,就是鼓励人们自己下厨做菜.灵长类动物学家说,如果我们的祖先没有在几百万年前开始烹饪自己的食物,就不会有人类文化.当开始烤肉而不是吃生食时,他们的胃变小,大脑变大,使他们有时间去思考和创造.但现在人们很少自己动手做饭,美国人做饭的时间减少到了每天27分钟,这些时间主要用于把工业制造的食品放在微波炉中,然后盯着定时器.

在线出版日期：2014-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：162