大红萝卜红色素提取工艺研究

摘要：

本试验采用热水浸提法提取大红萝卜红色素，采取单因素试验和正交试验对大红萝卜素的提取工艺进行了优化，分析提取温度、提取时间、液料比3个单因素对提取效果的影响，正交试验L9（34）确定出最佳提取条件。结果表明，3个因素对大红萝卜素提取效果影响的大小顺序是提取时间>提取液料比>提取温度，在温度65℃、提取时间100 min、液料比为35：1的条件下，大红萝卜红色素的吸光度值最佳。

关键词：大红萝卜、红色素、热水浸提、提取温度、提取时间、液料比

分类号：S816.9(普通畜牧学)

在线出版日期：2016-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-36