角蛋白酶的应用研究进展

摘要：

角蛋白来源于外胚层细胞,包括毛、发、羽、鳞、甲、角、喙等皮肤及皮肤的衍生物,是外胚层细胞的结构蛋白质.角蛋白的结构非常稳定,是一类有很强抗性的硬性结构蛋白总称,含有较多的半胱氨酸,通过二硫键、氢键和分子间疏水作用以及其他交联键作用形成非常稳定的且高度交联的三维结构,难以被胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶等消化降解.

机标关键词：角蛋白酶、酶的应用

分类号：Q814.9;Q939.9;TQ925.2

资助基金：广州市科技局项目;广东省海洋与渔业局项目

在线出版日期：2013-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32