营养调控影响猪肌内脂肪沉积的研究进展

摘要：

@@ 猪肉是我国城乡居民消费量最大的肉食品,随着人们生活水平的不断提高,猪肉品质已越来越受到消费者和生产者的重视.如何提高猪肉品质已成为现代养猪业的重要课题.我们通常说的猪肉品质主要包括pH、肉色、嫩度、肌肉系水力、肌内脂肪含量、脂肪酸组成和风味等几个方面,受遗传、环境、营养、运输和屠宰处理等因素的影响.

机标关键词：肌内脂肪沉积、营养调控、调控影响

分类号：S828;Q523;TS2

在线出版日期：2011-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：34-35