肌肉脂肪含量相关的的候选基因遗传变异的研究

摘要：

@@ 随着人们生活水平的提高,人们不再单纯要求瘦肉含量而越来越看重肉的品质.肌内脂肪(Intramuscular fat,IMF)的含量影响着肉质的嫩度、风味和多汁性.Patrici等(1985)等对丹麦商品猪的肉质研究发现,肉的风味多汁性随肌内脂肪含量的增加而持续改善,提高肌内脂肪的含量会增加肉质的嫩度和多汁性.

机标关键词：基因遗传变异、候选基因、肌肉脂肪含量

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2008-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：32-34