微波处理对油菜籽品质的影响

摘要：

本文以油菜籽中硫甙含量、蛋白质在KOH中的溶解度以及有效赖氨酸作为指标,考察了微波处理对油菜籽品质的影响.结果表明:微波处理1min蛋白质溶解度为79.3%,有效赖氨酸含量为0.85%;微波处理2min,硫甙含量降到2.23mg/g,达到了饲喂标准,但蛋白质溶解度、有效赖氨酸含量都大副下降.

关键词：微波、油菜籽、硫甙、蛋白质溶解度、有效赖氨酸

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2007-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：31-33