脂肪代谢调控及其在改善鸡蛋品质中的应用

摘要：

本文综述了前人利用胆固醇和多不饱和脂肪酸(PUFA)在蛋鸡体内的代谢和调控机制开发保健蛋以及提高鸡蛋品质方面的研究成果,即通过对营养代谢途径的调控来降低蛋黄中胆固醇含量、增加蛋黄中PUFA含量、改善蛋黄色度等.同时,结合现代生物技术和微生态营养调控技术,试图为开发具有降低蛋黄胆固醇含量、改善蛋黄色度以及提高蛋黄PUFA含量的饲料添加剂提供理论依据.

关键词：胆固醇、PUFA、肠道微生物、大豆活性肽、保健蛋

分类号：S816;TS222;R541.4

在线出版日期：2004-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：19-21