大豆皂甙的生理功能及应用

摘要：

大豆皂甙(Soyasaponins)是从豆科植物中提取出来的一种生物活性物质.它属三萜类齐墩果酸型皂甙,是由一系列物质组成的一类混合物.国内外的研究已经证明,大豆皂甙具有抗脂质氧化、抗自由基、增强免疫调节、抗肿瘤、抗病毒等多种生理功能,目前已经在食品、药品、化妆品方面有了初步的应用.由于它具有多种生理功能,而且广泛存在于豆科作物中,开发其为一种新型饲料添加剂将会具有较大的潜力和广阔的前景.本文主要对大豆皂甙的生理功能和应用作一综述.

关键词：皂甙、大豆皂甙、生理功能、应用

分类号：S52(豆类作物)

在线出版日期：2004-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-27