基于感官评价的蓝莓消费者满意度预测模型

摘要：

测定在4、15、25℃储藏温度下蓝莓的硬度、失重率、腐烂率和可滴定酸含量4种指标品质随时间的变化情况,结合试验人员对蓝莓感官指标的评分,建立蓝莓消费者整体满意度快速预测模型,提升蓝莓消费者的购买满意度.结果表明,蓝莓质量随储藏时间呈下降趋势,较低的储藏温度能减缓品质下降幅度;对参数进行逐步回归分析,腐烂率、色泽和气味3项指标对拟合模型不具有显著性(P>0.05),去除后得消费者满意度的快速预测模型.本研究结合品质客观变化规律和消费者主观评分,建立的整体满意度预测模型与品质变化情况拟合度较高,为消费者快速判断蓝莓品质、提升消费满意度提供理论依据和经验参考.

关键词：蓝莓、感官评价、回归分析、预测模型

所属期刊栏目：37

分类号：S663.9(果树园艺)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金项目;黑龙江省科学基金项目

在线出版日期：2021-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：110-116