复合蛋白酶对白羽肉鸡生产性能、屠宰性能及肉品质的影响

摘要：

为探究复合蛋白酶在降低日粮蛋白质水平时对白羽肉鸡生产性能、屠宰性能及肉品质的影响,选取1日龄的Cobb 500白羽肉鸡135只,随机分为3组,每组3个重复,每个重复15只鸡,对照组为NRC蛋白水平日粮组,A组和B组分别为低1％蛋白水平添加复合蛋白酶A和复合蛋白酶B 200 g·t-1,饲喂42 d,测定肉鸡的生长性能、屠宰性能和肉品质.结果表明:肉鸡1～21日龄,复合蛋白酶A组和B组均未能改善肉鸡生产性能;在22～42日龄,复合蛋白酶组的平均日增重提高,料重比显著降低(P≤0.05).复合蛋白酶A和B对42日龄肉鸡的屠宰性能无显著影响(P>0.05).复合蛋白酶A组显著减缓鸡肉的pH24 h下降(P≤0.05);复合蛋白酶制剂组胸肌滴水损失有降低趋势,但差异不显著(P>0.05);复合蛋白酶A组的24 h肉色黄度(b*)显著高于对照组和复合蛋白酶B组(P≤0.05).说明降低日粮1％蛋白质水平,添加复合蛋白酶A和B 200 g·t-1,未能改善1～21日龄白羽肉鸡的生产成绩,但在22～42日龄,能提高白羽肉鸡的日增重和显著降低料重比(P<0.05),并在一定程度上减缓肉品pH下降,延长肉鲜味,同时起到降本增效作用.经综合评价,复合蛋白酶B的效果好于复合蛋白酶A.

关键词：复合蛋白酶、Cobb肉鸡、生产性能、屠宰性能、肉品质

分类号：S816.4(普通畜牧学)

在线出版日期：2023-04-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：9-15