牛肉的营养价值及其嫩度的影响因素

摘要：

牛肉的营养价值很高,受到很多消费者的青睐.而牛肉的嫩度是影响牛肉品质和消费者喜爱程度的重要因素.文章基于牛肉的营养价值,对影响牛肉嫩度的内部、宰前、宰后因素进行分析.

关键词：牛肉、营养价值、嫩度、影响因素

分类号：S851.4+3(动物医学（兽医学）)

资助基金：黑龙江职业学院校级应用课题

在线出版日期：2020-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50