猪肉脂肪含量的饲粮调控措施

摘要：

猪肉脂肪含量对于消费者感受熟猪肉良好的嫩度、风味和多汁性具有重要作用.据报道,2.5％ ～3.0％的肌内脂肪含量是满足美国消费者对熟猪肉品质接受所必需的,而大多数美国猪肉进口伙伴国的消费者则更喜欢肌内脂肪含量至少＞4％的猪肉(NPPC大理石花纹评分4).但由于美国养猪业者在过去20年饲喂瘦肉型品种的猪,肌内脂肪含量降低到了1.0％,因此增加猪肌内脂肪含量或肌肉大理石花纹评分很必要.

分类号：S828(家畜)

在线出版日期：2018-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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