10.3969/j.issn.1001-0084.2005.07.003
维生素E与硒的抗氧化机理及其相互关系
维生素E抗氧化作用机制是它能给脂类的自由基提供一个氢,与游离的电子发生作用,抑制自由基,从而制止脂质氧化的链式反应.硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分,抗氧化作用在于将过氧化物转化为相关的醇类(或水)并能清除自由基.二者在动物营养中有协同作用,但不能互相替代.文章综述了维生素E和硒的抗氧化机理和相互关系.
维生素E、硒、抗氧化、机理、相互关系
S816.72(普通畜牧学)
2005-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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