营养因素对肉质的影响

摘要：

@@ 肉质是一个复杂的概念,没有单一的定义,它是鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面理化性质的综合.肉质主要用感观特征、技术质量、营养价值、卫生质量和安全性四个方面来评价.因此,分析肉质的评价指标,研究影响肉质的营养因素,探索提高肉质的方法对于养殖业具有十分重要的现实意义.

机标关键词：营养因素、肉质、营养价值、质的方法、卫生质量、探索提高、评价指标、理化性质、技术质量、养殖业、适口性、深加工、安全性、鲜肉、外观、特征、概念

分类号：S816.11(普通畜牧学)

在线出版日期：2004-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33