黄藤笋和4种常见茎菜抗氧化活性的比较研究

摘要：

以纯水和100％乙醇作为提取溶剂,采用超声波和50℃水浴萃取法获得了黄藤笋和4种常见茎类蔬菜(芦笋、茭白、莴笋和甜麻竹)的提取液,并通过DPPH法测定了这些提取液的总抗氧化活性(DPPH自由基清除率).结果表明:黄藤笋提取液的抗氧化活性最强,其次是芦笋,甜麻竹提取液的抗氧化活性最低.黄藤笋、芦笋和莴笋乙醇提取液的抗氧化活性高于水提取液的抗氧化活性,而茭白和甜麻竹则相反.除甜麻竹外,其余4种茎菜提取液的抗氧化活性不因萃取方法的不同而有显著差异.研究还表明,黄藤笋提取液在稀释到3 200倍时,DPPH自由基清除率仍有0.33％,而其他4种常见茎菜在稀释2～10倍后已丧失自由基清除能力.研究表明,黄藤笋作为保健品的添加剂具有很高的潜在利用价值.

关键词：黄藤笋、抗氧化活性、自由基清除能力、茎类蔬菜

所属期刊栏目：11

分类号：TS2;R85

资助基金：Financial support by the International Tropical Timber Organization ITT0 PD 100/01 Rev.3;the Ministry of Science and Technology of ChinaGrant no.2006BAD19B0903;the Guangzhou Municipal Forestry AdministrationGrant no.2004-2

在线出版日期：2013-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

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