香蕉的保鲜处理技术
1 保鲜处理果穗运至加工场后,用利刀将果穗分成梳,这个过程称”落梳”或”分梳”.落梳方法有带果轴和不带果轴两种.带果轴落梳,由于果轴含水分多,容易腐烂,不利于久放,仅适于近销.目前我国北运或较高档的香蕉,常采用不带轴落梳,把果穗的基部果轴着地,用锋利的弧形落梳刀从上部尾梳开始落梳.最好2人配合,1人切梳,1人小心托住果梳,等切开后取走不落地.落梳后将果梳放于清水中洗去宿存的残花及乳汁等,再将果梳分级,淘汰不合格的果梳,然后将合格的果梳浸泡防腐剂1～3 min,风干后即可包装.有时分级在浸泡防腐剂后进行.常见的防腐剂有45％的特克多1000倍液,25％扑海因250倍液.最近广东省农科院植保所以施宝功为主要药剂配制出40％鲜宝香蕉保鲜剂300倍液,效果很好.为加速风干速度,较大型加工场采用电动旋转盘,配备大马力风扇,浸药后的蕉果放在旋转轮盘的一边,另一边即可包装.我国目前没有产地贮藏保鲜的目的只是满足北运过程中蕉果不会腐烂.
2020-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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