19世纪伦敦市场上的牛奶掺假问题
19世纪的英国伦敦,随着奶源市场的变化,牛奶的质量安全开始受到社会关注,牛奶的脱脂、掺水、染色、添加防腐剂等现象愈演愈烈,对公众健康形成威胁.本文认为,伦敦市场上牛奶掺假现象的蔓延与商贩对丰厚利润的追求、牛奶质量检测体系的滞后、政府的立法缺失和监管不力等因素有关.19世纪后半叶,随着国家干预的增强,英国先后颁布一系列食品安全方面的法律法规,加强了对牛奶等食品安全的监管力度,牛奶掺假之风由此逐步得到遏制.
伦敦、牛奶掺假、牛奶市场、牛瘟、英国
教育部人文社科规划基金项目12YJA770028;国家社科基金项目13BSS029;并获教育部新世纪优秀人才支持计划NCET-13-0277;南京大学人文基金
2014-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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