南京“老字号”餐饮企业地理区位变化及影响因素分析

摘要：

通过对南京“老字号”餐饮企业生存现状的调查,发现南京“老字号”餐饮企业不仅数量在减少,而且有从老城区向外搬迁的趋势.探讨其形成原因,主要有城市建设、市场、消费需求与口味变化、法律法规不健全等外部因素,以及企业体制陈旧、产品缺乏创新、品牌意识淡薄、传承方式单一、品牌扩张和宣传力度不够、产品质量下滑、就餐环境和服务质量下降等内部因素.针对“老字号”餐饮企业发展参差不齐的状况,提出振兴南京“老字号”餐饮企业举措建议,以充分发挥“老字号”不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值.

关键词：“老字号”餐饮企业、地理区位变化、影响因素、南京

所属期刊栏目：20

分类号：F590.6(旅游经济)

资助基金：江苏省大学生实践创新训练项目

在线出版日期：2012-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：145-154