影响羊肉品质因素的研究进展

摘要：

羊肉不仅营养价值高,而且肉质细嫩,易于吸收.与猪肉相比,羊肉蛋白质含量高,脂肪含量低,而与牛肉相比,羊肉含有更加丰富的矿物质.文章就遗传因素(包括品种、年龄、性别、基因型)、营养因素(包括饲料配比、蛋白质水平、饲料能量水平、饲料添加剂)以及饲养管理等方面进行了阐述,旨在为从根本上提高羊肉质量提供科学的理论基础.

关键词：羊肉、品质、遗传因素、营养因素、饲养管理

所属期刊栏目：44

分类号：S826(家畜)

资助基金：陕西省教育厅一般专项科研计划项目;陕西佳县绒山羊科技小院建设项目;榆林学院博士科研启动基金项目

在线出版日期：2023-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：71-76