发酵豆粕对文昌鸡产蛋性能、蛋品质、孵化性能和肌肉风味物质的影响

摘要：

试验旨在研究发酵豆粕替代普通豆粕对文昌鸡产蛋性能、蛋品质、孵化性能及肌肉风味的影响.选取15周龄海南文昌种母鸡5040只,随机分为4组(每组3个重复,每个重复420只).对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ～Ⅲ组分别饲喂1％、2％和3％发酵豆粕替代普通豆粕的试验饲粮.试验期31 d,其中预试期7 d,正试期24 d,每天饲喂量为87 g/只.结果表明:①与对照组相比,试验Ⅲ组产蛋率显著降低(P<0.05).②与对照组相比,试验Ⅱ组和试验Ⅲ组蛋壳厚度显著降低(P<0.05),而蛋壳强度、蛋形指数、哈氏单位、蛋黄颜色各组间无显著差异(P>0.05).③与对照组和试验Ⅰ组相比,试验Ⅲ组受精率显著降低(P<0.05).④与对照组相比,各试验组腿肌中硬脂酸与花生四烯酸的含量显著升高(P<0.05).⑤与对照组相比,试验Ⅱ组和试验Ⅲ组胸肌和腿肌的肌苷酸含量显著升高,次黄嘌呤含量显著降低(P<0.05).综上所述,1％～3％真菌发酵豆粕替代普通豆粕对文昌鸡产蛋性能、蛋品质和孵化性能有负面影响,但可增加肌肉中肌苷酸含量,降低次黄嘌呤含量,从而改善肌肉风味.

关键词：发酵豆粕;产蛋性能;蛋品质;孵化性能;肌肉风味;文昌鸡

所属期刊栏目：42

分类号：S831.5(家禽)

资助基金：国家自然科学基金项目[31872390;饲料产业技术体系创新团队建设项目[2020KJ115

在线出版日期：2021-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：15-20