利用酸法水解豆粕小肽工艺研究

摘要：

研究采用豆粕制备2~3个氨基酸组成的小肽,为豆粕小肽的深加工和综合利用提供科学的方法和依据.试验采用三因素三水平的正交试验设计,在110℃温度下对盐酸浓度、水解时间、料液比对豆粕制备小肽的水解工艺条件进行研究.通过平均肽链长度和氮回收率,确定最佳的盐酸水解豆粕小肽的工艺条件.结果表明,显著分析可以得出三种因素对氨基态氮、总氮、水解度、氮回收率等指标的影响是显著的(P<0.05),通过极差分析可以得出盐酸浓度是影响游离氮、总氮、水解度、氮回收率等指标的主要因素.豆粕水解小肽水解时间为5 h、盐酸浓度为3 mol/l、料液比为1:5时水解度在30%~50%,达到试验目的2~3个氨基酸残基的大豆小肽,氮回收率达到79.59%.

关键词：豆粕、小肽、盐酸、水解度、工艺条件、氨基态氮、总氮

所属期刊栏目：40

分类号：S816.7(普通畜牧学)

资助基金：云南省动物营养与饲料重点实验室开放基金项目DYKF2015007;校级大学生创新创业训练计划项目

在线出版日期：2019-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43