微生物发酵玉米蛋白粉生产富肽饲料的研究

摘要：

玉米蛋白粉是一种蛋白含量较高的原料,但是其蛋白质可溶性差,氨基酸不平衡,利用率较低.采用酵母菌发酵玉米蛋白,利用酵母菌产生的蛋白酶水解玉米蛋白粉中的蛋白,产生可溶性小肽,且具有抗氧化活性,可以清除自由基,减少疾病的发生,从而减少抗生素的使用,提高畜产品的安全性.文章以玉米蛋白粉为主要原料,通过工艺条件优化得到最佳发酵条件,提高了蛋白的可溶性,并通过亚铁离子螯合性测定确定其具有抗氧化活性.

关键词：玉米蛋白粉、小肽、抗氧化肽、蛋白酶、抗氧化活性、发酵条件

所属期刊栏目：39

分类号：S816.6(普通畜牧学)

资助基金：国家博士后基金165692;黑龙江省博士后基金LBH-Z16032;黑龙江省创新人才项目UNPYSCT-2016205;黑龙江省教育厅项目LTSW201730;黑龙江省教育厅基金135109262、LTSW201727;齐齐哈尔市科技局NYGG-201521;齐齐哈尔大学青年教师科研启动支持计划2014K-M26

在线出版日期：2018-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：36-39