利用微生物发酵红薯渣的研究进展

摘要：

红薯渣是红薯淀粉及浓缩红薯汁加工过程中产生的副产品.这些副产品不仅富含淀粉、纤维素、矿物质、维生素等营养成分,而且水分含量高,如不及时处理极易受到微生物的污染而变质,从而造成资源的浪费和环境污染.生物技术的进步为红薯渣等食品加工业副产品的有效利用提供了新的技术手段,尤其是发酵技术可实现有机酸、酶、蛋白饲料及膳食纤维等高附加值产品的生物转化.文章总结了近年来通过微生物发酵技术手段开发红薯渣高附加值产品的研究进展,并结合红薯渣利用现状,阐述了当前利用微生物发酵红薯渣存在的问题,展望了微生物发酵红薯渣的发展前景.

关键词：红薯渣、微生物、发酵

所属期刊栏目：37

分类号：S816.6(普通畜牧学)

资助基金：TMR发酵过程中微生物种群演替及有氧稳定性机理研究[31172240];国际合作项目:“现代奶业中非粮型饲料调制及高效利用研究”[2015DFG32360]

在线出版日期：2016-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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