利用乳酸菌发酵生产γ-氨基丁酸的研究进展

摘要：

γ-氨基丁酸(GABA)是广泛存在动物、植物和微生物中的一种非蛋白质天然氨基酸,是脊椎动物中枢神经系统中的一种重要的抑制性神经递质,具有镇静、抗惊厥、增进食欲,促进消化、抗氧化等功能,对动物的抗热应激能力、繁殖性能、激素分泌、胴体品质有显著影响.文章论述了利用乳酸菌生产GABA及其培养基的优化、诱变育种和谷氨酸脱羧酶的研究进展.

关键词：γ-氨基丁酸、乳酸菌、发酵

所属期刊栏目：36

分类号：S816.3(普通畜牧学)

资助基金：吉林省科技发展计划重点科技攻关项目[20130206037NY]

在线出版日期：2016-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：30-33