葡萄糖氧化酶体外抑菌和产酸效果试验研究

摘要：

试验主要研究葡萄糖氧化酶(GOD)对大肠杆菌和沙门氏菌的体外抑菌效果及其产酸能力.抑菌试验采用常规的牛津杯抑菌试验方法,产酸试验应用pH计测定pH值变化情况.结果表明:GOD对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌效果明显,随着GOD浓度的逐倍降低,对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌效果逐渐降低,且不同组别之间出现显著性差异(P＜0.05);在高于65℃条件下抑大肠杆菌圈结果随温度升高出现逐步降低,且65℃与75℃之间有显著性差异(P＜0.05).随着时间的变长,GOD产酸效果越明显,pH值逐渐降低,且不同组别之间出现显著性差异(P＜0.05).由此可见,GOD有较明显的产酸效果和对大肠杆菌和沙门氏菌较好的抑制效果.

关键词：葡萄糖氧化酶、体外抑菌试验、大肠杆菌、沙门氏菌、产酸试验

所属期刊栏目：36

分类号：TQ925+.4(其他化学工业)

资助基金：“十二五”农村领域国家科技计划课题[2011BAD26B01]

在线出版日期：2016-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：13-16