甲壳素生产废水提取虾青素及水解蛋白的工艺研究

摘要：

以小龙虾壳为原料,按酸碱交替法生产的甲壳素,蛋白质和虾青素等物质流失于废水中,采用壳聚糖作絮凝剂,可将虾青素与蛋白质絮凝沉淀.试验结果表明:调节pH值6.0,每升废水中添加40 ml 1%壳聚糖醋酸水溶液,静置3 h,废水中溶液的透光率最低,絮凝物蛋白质回收率达88.6%.使用几种蛋白酶水解絮凝物,其中风味蛋白酶水解度最大,在初始pH值6.5,水解温度55℃,试验确定:选用风味蛋白酶1.5g/kg絮凝物,固液比1:2时,保温酶解时间4 h,虾青素提取率可达4.49%.该条件下絮凝物蛋白质的水解度为23.8%.提取虾青素并将水解后的蛋白浓缩,喷雾干燥,制成水解动物蛋白,产品不苦,具有良好的风味.

关键词：小龙虾壳、壳聚糖、絮凝、酶解、虾青素、水解蛋白、水解度

所属期刊栏目：32

分类号：S963.3(水产养殖技术)

在线出版日期：2011-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：51-55