双酶复合水解谷朊粉制备小肽的工艺条件研究

摘要：

@@ 本研究以谷朊粉为原料,采用胰蛋白酶、复合蛋白酶水解谷朊粉蛋白,以水解度[1]、氮溶解指数[2]为评价指标,以反应pH值、加酶量、底物浓度、反应时间、温度为影响水解度大小的主要因素,筛选这两种蛋白酶的单酶和双酶复合的最佳水解条件.

机标关键词：双酶复合水解、谷朊粉、小肽、工艺、胰蛋白酶、水解度、氮溶解指数、水解条件、评价指标、复合蛋白、反应时间、底物浓度、酶水解、原料、温度、筛选、加酶

所属期刊栏目：28

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

资助基金：河南省科技攻关项目0424030026

在线出版日期：2007-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：17-18