桑葚成熟期总酸值的变化规律

摘要：

总酸值会影响桑葚加工桑葚红酒及桑葚干等健康食品口感和品质.通过检测"嘉陵30号"桑葚在不同生长时期总酸值,发现桑葚总酸值与成熟度呈负相关特性.成熟初期酸度很高,入口酸味有强烈刺激性.随着成熟度的增加,酸度降低,入口微酸香甜.不同的时期采摘的桑葚适宜加工不同的产品.

关键词：嘉陵30号、桑葚、成熟期、总酸

所属期刊栏目：50

分类号：S662.1;S572;S152.7+5

资助基金：现代农业产业技术体系SCCXTD-2022-17

在线出版日期：2022-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：35-36