不同动物皮制胶中氨基酸成分及相似度分析

摘要：

目的:系统比较不同动物皮制胶中氨基酸的组成、含量及相似度,为阿胶的真伪辨别提供方法学的借鉴及理论依据.方法:运用阿胶制备工艺,采用猪皮、牛皮和驴皮3种动物皮制备阿胶.采用HPLC异硫氰酸苯酯柱前衍生化法测定阿胶胶原蛋白中氨基酸的组成,并利用相似度软件分析其相似度,从而确证不同动物皮制备阿胶的差异性.结果:不同动物皮制的阿胶除不能检测到胱氨酸之外,其余18种氨基酸均能检测到,且氨基酸相似度均＞0.990;进一步分析氨基酸的总量和纯度,猪皮、牛皮、驴皮胶中氨基酸总量依次为54.50％ 、79.70％ 、82.10％,具有显著的差异.但《中国药典》(2010版)载的鉴别驴皮胶的4种特征氨基酸在各胶中均显示较高的含量,且牛皮胶中的含量已达到《中国药典》规定.结论:仅依靠氨基酸的组成或特征氨基酸的含量测定鉴别驴皮胶真伪具有一定的风险性,可考虑参考胶原蛋白总量的差异性.

关键词：阿胶、氨基酸、鉴别

所属期刊栏目：27

分类号：R282.5(中药学)

在线出版日期：2013-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：89-93