米糠油脱色工艺的优化

摘要：

为米糠油的精深加工提供理论依据,研究了米糠油的脱色工艺,通过单因素试验与二次正交旋转试验对米糠油脱色的工艺条件进行了优化,优化条件为:脱色温度102.6℃、白土添加量4.4％、脱色时间31.3min、搅拌速度220r/min.优化后的米糠油脱色率达到95.9％,且酸值较低；脱色后产品的品质得到了很好的保证.

关键词：脱色、米糠油、脱色率、酸值、优化

所属期刊栏目：30

分类号：TS224(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划项目2009BADB9B08

在线出版日期：2012-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：74-77