新疆马鹿茸血酒加工工艺的研究

摘要：

对采集的马鹿茸血用现代生物化学酶水解和酸法水解的方法,使鹿血中蛋白发生降解,得到的酶解液再与白酒、中药配制成药酒产品,经检测,结果表明,其氨基酸、微量元素和维生素C及SOD酶类均成倍提高,产品稳定性好,解决了鹿血酒长期存在的酒血分层、色泽暗淡、易沉淀、易变质等问题,提高了产品的品质,并对工艺中的关键环节进行了较深入的探讨.

关键词：马鹿茸血、白酒、胃蛋白酶、枸杞、红花

所属期刊栏目：23

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：新疆生产建设兵团科技扶贫服务专项基金KKF00NKYFP02NY

在线出版日期：2005-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：120-122