常温超高压杀菌技术在哈密瓜汁中的应用研究

摘要：

@@ 石河子市农科院用常温超高压技术制作的软包装哈密瓜汁饮料,经过7天左右存放,发现有明显发酵的情况.对此,我室鉴定如下:
将新鲜哈密瓜进行清洗、切块,用榨汁机榨取瓜汁去残渣.将瓜汁装袋、密封,在常温下,施加400～450MPa高压灭菌(文献报道,300MPa以上可使细菌、霉菌、酵母菌等微生物灭活),15～20min.

机标关键词：常温、超高压、杀菌技术、哈密瓜汁、微生物灭活、石河子市、技术制作、高压灭菌、软包装、农科院、酵母菌、榨汁、饮料、细菌、文献、清洗、密封、霉菌、鉴定、机榨

所属期刊栏目：22

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2004-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：134-134,133