10.3969/j.issn.1007-7383.2004.02.027
常温超高压杀菌技术在哈密瓜汁中的应用研究
@@ 石河子市农科院用常温超高压技术制作的软包装哈密瓜汁饮料,经过7天左右存放,发现有明显发酵的情况.对此,我室鉴定如下:
将新鲜哈密瓜进行清洗、切块,用榨汁机榨取瓜汁去残渣.将瓜汁装袋、密封,在常温下,施加400~450MPa高压灭菌(文献报道,300MPa以上可使细菌、霉菌、酵母菌等微生物灭活),15~20min.
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TS201.3(食品工业)
2004-06-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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