上海居民膳食结构与健康和疾病

摘要：

膳食结构一般指膳食中所包括的食物种类、数量及其在膳食中所占的比重。随着疾病模式的变化，膳食结构与健康和疾病的关系愈来愈引起人们的关注。大量实验研究和流行病学调查以及临床资料证实，合理的膳食结构在维护健康、预防慢性病方面具有重要作用；而不合理的膳食结构常常是损害健康，特别是导致某些慢性病的危险因素。因此，研究确立合理的膳食结构，对维护和增进人民健康具有现实和深远的意义。
膳食结构的类型
一个国家的膳食结构受社会经济状况、人口和农业资源状况、农业和食品生产水平、人民消费能力、人体的营养需要和民族传统饮食习惯等多种因素制约。由于国情不同，膳食结构也不同。根据动、植物性食物在膳食中所占的比重和能量、蛋白质、脂肪和糖的摄人量，当今世界各国的膳食结构大体上可分为三种类型。

机标关键词：上海、居民、膳食结构、损害健康、慢性病、流行病学调查、植物性食物、资源状况、营养需要、饮食习惯、消费能力、维护、危险因素、世界各国、食物种类、实验研究、生产水平、人民健康、农业、民族传统

所属期刊栏目：23

分类号：R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：759-761