新年举个”栗子”

摘要：

秋冬有什么好吃的?热乎乎、香喷喷的,除了烤红薯,必然是糖炒栗子.一说到板栗,就有人担心它又面又甜,能量一定很高,据说几颗板栗就顶一碗米饭,这是真的吗?几个板栗≈一碗饭板栗虽为坚果,但是和腰果、核桃、开心果等坚果不同,它的主要成分并不是脂肪,而是碳水.由下表可知,板栗的碳水含量高达42.2％,略低于馒头,但是却比米饭高很多.脂肪含量和蛋白含量也都是介于馒头和米饭之间,另外维生素Bi和维生素B2比馒头、米饭都高,所以完全可以替代部分主食食用.

在线出版日期：2021-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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