谁是食品安全的头号大敌

摘要：

保障食品安全,就像打仗,首先要认清主要敌人.如果用很大的精力去对付次要的敌人,就坏了.什么是食品安全的主要敌人?当前,世界和中国食品安全的主要敌人都是食源性疾病(美国学者Snyder 1998年提供的数据认为生物性危害占食品供应中危害的95％以上).

在线出版日期：2016-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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