嫩豆才是真正的高纤维蔬菜?

摘要：

一说到食物里的膳食纤维,人们往往都会想到芹菜里的丝,想到白菜帮子和韭菜里的菜筋.某次我在电视台做节目,问观众哪一种蔬菜中的膳食纤维含量最高,最后大部分人选择芹菜,其余的人选择韭菜.问为什么这么选,答曰,"从电视上看来的,专家们说的".
认为有"菜筋"的蔬菜是膳食纤维的主要来源,是一个很普遍的大众营养误区.为什么这么讲?还是先从膳食纤维的定义说起.

在线出版日期：2013-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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