水果保健食疗歌
疑问1
水果能代替蔬菜吗
随着生活水平的提高,国民蔬菜消费量变动不大,水果消费量却迅速上升.许多独生子女吃蔬菜很少,但进食水果却很多.但整体上说水果营养低于蔬菜,特别是膳食纤维含量比蔬菜少很多.
每100克蔬菜平均含维生素C 20毫克,而苹果、梨、桃、杏、香蕉、菠萝等水果仅含几毫克.枣、猕猴桃中虽富含维生素C,但能有多少人吃大量的枣或猕猴桃呢?胡萝卜素含量的差别就更大了,除了芒果、黄杏、黄桃和柑橘中含有少量的胡萝卜素外,其他果品中含量都很低.矿物质和微量元素铁的含量,水果与绿色疏菜也无法相提并论.
2013-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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