微波烹调营养损失多or少

摘要：

@@ 讨论这个问题之前,先看看各种烹调的特点如何.水煮法烹调,比如煮、煲、焯烫,基本方法就是靠水来给食物传热,传热的过程中会有大量可溶性的物质溶入水中.所以,如果不连汤喝掉,营养素的损失肯定不小.相比之下,焯烫法的入锅温度高,加热时间比较短,所以比冷水下锅煮的营养素损失小些.

机标关键词：微波、烹调、营养素、损失、时间比较、基本方法、传热、温度高、水煮法、可溶性、物质、问题、特点、讨论、食物、入水、冷水、加热、过程

分类号：R74;C91

在线出版日期：2009-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：14-15