2021年上海市部分即食果蔬食源性致病菌的监测

摘要：

[目的]分析上海市即食果蔬中食源性致病菌的污染情况,为即食果蔬食品安全风险评估和相关监管提供科学依据.[方法]2021年6—9月在农贸市场、大型商超和电商平台共采集生菜、苦苣、圣女果等12种即食果蔬143批次样品,依据《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》相关标准,对样品中菌落总数、沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、克罗诺杆菌和产志贺毒素大肠埃希氏菌进行监测分析.[结果]143批次样品中检出食源性致病菌68批次,检出率为47.55％(68/143).其中,致病菌共检出79株,金黄色葡萄球菌检出率最高(32.87％,47/143),其次为克罗诺杆菌(20.98％,30/143)、沙门氏菌(0.70％,1/143)和单增李斯特菌(0.70％,1/143),产志贺毒素大肠埃希氏菌未检出.不同即食果蔬中苦苣、黄瓜、圣女果和蜜瓜的致病菌检出率较高,分别为17.33％、17.14％、16.00％、15.38％.农贸市场、大型商超和电商平台销售的果蔬样品中致病菌污染率均较高.[结论]上海市不同即食果蔬中均存在食源性致病菌污染的情况,金黄色葡萄球菌和克罗诺杆菌是主要的风险因子,应加强即食果蔬采后污染防控,降低食源性疾病暴发风险.

关键词：即食果蔬、食源性致病菌、污染监测、食品安全

所属期刊栏目：35

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：上海市农业农村委员会科技兴农技术创新项目X2021-02-08-00-12-F00782

在线出版日期：2023-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：42-46